Koffein CAS-Nr. 58-08-2

1. Vorstellen

Koffein (CAS-Nr.58-08-2) ist eine Xanthin-Alkaloidverbindung, ein zentralnervöses Stimulans, das vorübergehend Schläfrigkeit vertreibt und Energie wiederherstellt. Es wird klinisch zur Behandlung von Neurose und zur Genesung aus dem Koma eingesetzt. Koffeinhaltiger Kaffee, Tee, Softdrinks und Energy-Drinks erfreuen sich großer Beliebtheit, sodass Koffein auch das weltweit am häufigsten konsumierte Psychopharmakon ist.

In Nordamerika konsumieren 90 % der Erwachsenen täglich Koffein. Viele natürliche Koffeinquellen enthalten auch eine Vielzahl anderer Xanthinalkaloide, darunter die Herzstimulanzien Theophyllin und Theobromin, sowie andere Substanzen wie Tannine.

Am 27. Oktober 2017 veröffentlichte die Internationale Agentur für Krebsforschung der Weltgesundheitsorganisation eine vorläufige Liste von Karzinogenen, in der Koffein als Karzinogen der Gruppe 3 bzw. als „noch nicht klassifizierbares“ Karzinogen eingestuft wird.

2.Quelle

• Koffein ist ein pflanzliches Alkaloid, das in vielen Pflanzen vorkommt. Als natürliches Pestizid lähmt es Insekten, die koffeinhaltige Pflanzen aufnehmen. Zu den vom Menschen am häufigsten verwendeten koffeinhaltigen Pflanzen gehören Kaffee, Tee und etwas Kakao. Weitere seltene Verwendungszwecke sind die paraguayischen Stechpalmen- und Guaranabäume, die im Allgemeinen zur Herstellung von Tee oder Energiegetränken verwendet werden. Die beiden Pseudonyme für Koffein: Matein und Guarana-Faktor, haben sich aus diesen beiden Pflanzen entwickelt.

• Die weltweit wichtigste Koffeinquelle ist die Kaffeebohne (der Samen des Kaffeebaums), die auch der Rohstoff für Kaffee ist. Der Koffeingehalt im Kaffee hängt stark von der Bohnensorte und der Art der Kaffeezubereitung ab, und selbst der Koffeingehalt in Kaffeebohnen desselben Baumes kann stark variieren. Im Allgemeinen liegt die Koffeinmenge in einer Tasse Kaffee zwischen 40 mg in einem Espresso Arabica und 100 mg in einem Espresso. Dunkel gerösteter Kaffee enthält im Allgemeinen weniger Koffein als hell gerösteter Kaffee, da durch die Röstung der Koffeingehalt der Bohnen reduziert wird. Arabica-Kaffee hat normalerweise einen geringeren Koffeingehalt als mittelfruchtiger Kaffee. Kaffee enthält auch Spuren von Theophyllin, jedoch kein Theobromin.

• Tee ist eine weitere wichtige Koffeinquelle, und die Koffeinmenge pro Tasse Tee beträgt im Allgemeinen nur die Hälfte der Menge pro Tasse Kaffee, abhängig von der Stärke des zubereiteten Tees. Bestimmte Teesorten wie schwarzer Tee und Oolong-Tee haben einen höheren Koffeingehalt als andere Teesorten. Tee enthält eine geringe Menge Theobromin sowie eine etwas höhere Menge Theophyllin als Kaffee. Die Zubereitung des Tees hat einen großen Einfluss auf den Tee, die Farbe des Tees lässt jedoch kaum Rückschlüsse auf den Koffeingehalt zu. Japanischer grüner Tee enthält weit weniger Koffein als viele schwarze Tees, wie zum Beispiel Zheng Shan Xiao Zhu Tee, der fast kein Koffein enthält.

• Auch Schokolade aus Kakaopulver enthält eine geringe Menge Koffein. Schokolade ist ein sehr schwaches Stimulans, vor allem aufgrund des darin enthaltenen Theobromins und Theophyllins. Eine typische 28-Gramm-Tafel Milchschokolade enthält etwa die gleiche Menge Koffein wie entkoffeinierter Kaffee.

Koffein ist auch eine häufige Zutat in Erfrischungsgetränken wie Cola, das ursprünglich aus Kolanüssen hergestellt wurde. Ein Erfrischungsgetränk enthält typischerweise zwischen 10 mg und 50 mg Koffein in einer Flasche. Energy-Drinks wie Red Bull enthalten 50 Milligramm Koffein pro Flasche. Das in diesen Getränken enthaltene Koffein stammt aus den Originalzutaten oder aus Zusatzstoffen aus entkoffeiniertem Kaffee oder wird chemisch synthetisiert. Guarana, die Grundzutat vieler Energy-Drinks, enthält viel Koffein und geringe Mengen Theobromin. Natürlich vorkommende Hilfsstoffe mit langsamer Freisetzung enthalten geringe Mengen Theophyllin

3. Die grundlegenden Informationen

Englischer Name: Koffein

Formeller Name: 1,3,7-Trimethylxanthin

Weitere Alias: 1,3,7-Trimethylxanthin

Summenformel: C8H10N4O2

Molekulargewicht: 194,19

4.Physikalische und chemische Eigenschaften

• Eigenschaften: weißes Pulver oder weiße nadelartige Kristalle. Geruchlos, bitterer Geschmack.

• Dichte: 1,23 g/cm3

• Schmelzpunkt: 235-238℃, Sublimation bei 178℃. Unter dem Druck von 133 Pa sublimiert es schnell bei 160-165℃.

• Brechungsindex: 1,679

• Löslichkeit: Jedes Gramm Koffein ist löslich in 46 ml Wasser, 5,5 ml heißem Wasser (80 °C), 1,5 ml kochendem Wasser, 66 ml Ethanol, 22 ml heißem Ethanol (60 °C), 50 ml Aceton, 5,5 ml Chloroform, 530 ml Ether, 100 ml Benzol, sehr gut löslich in Pyrrol und Tetrahydrofuran mit 4 % Wasser. Löslich in Ethylacetat, schwer löslich in Petrolether. Die Löslichkeit der Salze dieses Produkts in Wasser steigt in der Größenordnung von Benzoat; Zimt; Zitrat; Salicylsäure; Koffeinhydrochlorid; Sulfat; Phosphate sind alle leicht in Wasser oder Alkohol löslich und zerfallen in freie Base und Säure.

5. Die Speichermethode

Ungiftige versiegelte Verpackung in Plastiktüte oder Glasflasche. An einem kühlen und trockenen Platz aufbewahren